お味噌は日本人にとって最高の発酵食品
『みそは医者いらず』ということわざがあります。
昔から日本人の健康を支えてきてくれたスーパーフードです。
生活習慣病(がん・糖尿病)の予防
血圧の上昇を抑える
老化防止(脳を活性化)
整腸作用(便秘解消)
美肌・美白効果
女性ホルモンの働きを活性化(アンチエイジング効果)
疲労回復効果(神経の疲労を回復し、ストレスを軽減する)
二日酔いにも効果的
お味噌は何がそんなにすごいの？
たんぱく質
(コレステロールの低下、血管の弾力性維持、脳卒中防止）
ビタミンB2、B12、E
(疲労回復、造血、抗酸化力、老化防止)
サポニン
(抗酸化力、動脈硬化の防止、肝障害の防止、血糖値の上昇を抑える)
トリプシンインヒビター
(抗がん作用、糖尿病防止)
イソフラボン
(抗酸化力、乳がん防止、女性ホルモンを活性化、肩こりの解消)
レシチン
(コレステロールの低下、動脈硬化の防止、アルツハイマーや認知症の予防効果)
コリン
(脂肪肝の防止、老化防止、二日酔いに効く)
メラノイジン
(発ガン抑制生成、糖尿病防止、動脈硬化の予防、抗酸化力、老化防止、食物アレルギーの改善)
食物繊維
(コレステロールの低下、大腸がんの予防、整腸作用)
お味噌にはいろんな種類があります
米味噌
ミネラルやビタミンを多く含み、特にビタミンB群を豊富に含んでいます。
玄米麹は白米麹の栄養成分が２倍以上もあります
麦味噌
大麦由来の水溶性食物繊維である
大麦β-グルカンが豊富に含まれています。
大麦β-グルカンには、糖質の吸収を抑える効果があり
食後の血糖値の急上昇を防ぎます。
水溶性食物繊維には便を柔らかくする効果があり
便通をよくします。
腸内環境を整えてくれるため
美容効果や免疫力のアップにも繋がります。
さらにコレステロールを下げる効果もあり
麦味噌に含まれるアミラーゼは善玉菌が活性化され腸に良い食品です。
麦味噌は米味噌と比べて約2倍のカリウムを含んでいます。
カリウムは不足すると、体がむくんだり、だるくなったりします。
高血圧や心臓発作の原因になることもあり
精神的に不安定になり怒りっぽくなったりもします。
米味噌
抗酸化作用があり、発ガン生成抑制、糖尿病予防
脂質の酸化を防ぐので動脈硬化を予防します。
高血圧の方にもおすすめのお味噌汁
味噌汁に含まれる塩分は1.2〜1.5g。
味噌に含まれる塩分は普通の塩と比べて30％も減塩効果
があるという研究結果もあります。
近年味噌汁の塩分は血圧に影響しないことが実証され、
むしろ1日１杯の味噌汁は血管年齢を若返らせるといわれてます。
講座の最後にみんなで味噌玉を作り
美味しくいただきました。
１日１杯の味噌汁ぜひぜに飲んでみてください。
