グルテンって何？
グルテンとは、小麦粉に含まれているタンパク質で
弾力性のあるグルテニンと粘り気のあるグリアジンが
水と混ざりグルテンを形成しています。
グルテンはよく練るほどこの網目が細かくなり
弾力性と粘り気が強まります。
↑パンを作る時の、このもちもち、ねばねばがグルテンです
グルテンがカラダに与える影響
この粘り気のあるグリアジンが
アレルギー反応をおこしやすく
腸の粘膜を荒らすと言われてます
アレルギーはもちろん
頭痛、腹痛、便秘、下痢、肌荒れ、精神疾患にまで
影響している可能性があります。
その症状はグルテンをとったからといって
すぐ出るものではなく、症状も多岐にわたるため
自分ではわかりにくいやっかいなものです。
もしかしたら
今感じでいるあなたの不調も
原因は小麦にある可能性も非常に高いです
グルテンアレルギー＆過敏症の代表的な症状
・消化不良(はきけ）
・便秘、下痢
・体重が増えない、もしくは痩せない
・栄養不足
・便に油が混じる(脂肪便)
・関節痛
・肌荒れ、湿疹や皮膚炎(特に顔や二の腕、背中に赤いブツブツが発生します。)
・頭痛
・イライラ
・月経不順や不妊、PMS
・集中できない
・めまい
・こむら返り、うずくような痛みやしびれ
・疲れやすい、疲れがとれない(疲労感)
・集中できない
・テンションが上がらない
など・・・
他にも
リーキガット症候群
セリアック病
などあります。
グルテンが及ぼす影響
①腸の炎症を引き起こす
②脳内で麻薬物質に変化する
③老化や疲労感にも関係する
④肥満、メタボ
他にも・・・
グルテンを避けるより
腸内環境を整えて何を食べてもいい腸にすることが大事です
そのためには腸活がとても大事です
グルテン講座
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